Saucen

door Peter Auer
Staat: Nieuw
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Peter Auer Saucen
Peter Auer - Saucen
Peter Auer - Saucen

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Omschrijving

An der Sauce erkennt man den guten Koch! Doch die Zubereitung lässt vor allem Kochanfänger verzweifeln und häufig zu Fertigprodukten aus der Packung greifen. Das Buch schafft Abhilfe: Ausgehend von der Basis, dem selbst gemachten Fond, stellt es die wichtigsten Saucentypen in vielen Variationen vor und zeigt Schritt für Schritt, worauf es bei der Zubereitung wirklich ankommt. Ob herzhafte Schmorsauce, fruchtiger Tomatenschaum, cremige Currysauce, aromatische Trüffel-Vinaigrette, würziges Walnusspesto oder luftiges Sabayon – hier findet man für jedes Gericht die passende Sauce.
Ausgezeichnet mit der Silbermedaille 2011 der Gastronomischen Akademie Deutschland (GAD)

Bijdragers

Schrijver:
Peter Auer

Productdetails

Opmerking illustraties:
110 Abbildungen
Fotograaf:
Görlach, Martina
Mediatype:
Hardcover
Uitgever:
Kosmos
Biografie:
Peter Auer ist Koch und hat in vielen renommierten Restaurants im In- und Ausland gelernt und gearbeitet. Sein kulinarisches Wissen gibt er auch als Referent an der Akademie des deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes und in vielen Kochkursen weiter.
Taal:
Duits
Versie:
1
Aantal pagina’s:
160
Samenvatting:
An der Sauce erkennt man den guten Koch! Doch die Zubereitung lässt vor allem Kochanfänger verzweifeln und häufig zu Fertigprodukten aus der Packung greifen. Dieses Buch schafft Abhilfe.

Basisgegevens

Product Type:
Boek gebonden
Afmetingen pakket:
0.269 x 0.235 x 0.019 m; 1.016 kg
GTIN:
09783440122419
DUIN:
QI9KS2A44TM
€ 24,42
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